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【Food Battle】日式沾麵激斗!三田製麵所大热倒灶?

阅读574| 发布: 2018-01-23 15:16 | 点赞: 900

记得沾麵这「东瀛捞麵」是八八八拉麵在08年首次由日本引入,然后由拉麵达人MeterChan和小店周月将它发扬光大。此后,沾麵店在港像雨后春笋般开满地,款式也愈来愈讲究,由最初单纯猪骨汤和麵豉汤,到今天加入樱花虾和沖绳猪熬製。最近坊间又出现了不少沾麵新选择,究竟那家最值帮衬,今期试食报告帮到你!

。起源。

沾麵在日本已流行了数十年,起源自东京池袋大胜轩,专为低下阶层而设,麵条份量较一般拉麵多,汤底温度稍低,让劳动者快食快干活。

。麵条。

较粗身,挛挛的能挂上厚厚汤汁,入口爽口弹滑,无硷水味,麵条不应过长,以便沾汁。

。汤底。

较一般拉麵浓稠,味道较鹹,不宜直接饮用;传统口味一般离不开猪骨汤和辣汤。

。配料。

跟汤拉麵差不多,都是半肥瘦叉烧、笋、葱花、溏心蛋等。

决斗开始!

1.乾柴叉烧 三田製麵所

2008年于东京创立,在日本设有19间店,自上月登陆香港店后,门外长龙一直无消失过;汤底有浓厚猪骨鱼介和辛辣浓厚猪骨鱼介两款;麵条每天在麵店楼上的工场,以日本空运来港的製麵机製作,大中小份量同样售$78。

【Food Battle】日式沾麵激斗!三田製麵所大热倒灶?

总分:13分

•地址:铜锣湾登龙街 25-29 号金朝阳中心2期地舖

•电话:2567 8066

•营业时间:星期日至四 11am-1am,星期五、六及公众假期前夕11am-3am

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下页续:沖绳猪骨汤底 VS静冈县樱花虾汤底

2. 沖绳直送 黑龙

沖绳过江龙,供应豚骨、牛筋炭烧及牛筋BLACK 三款沾麵。猪骨汤底、拉麵及调味料均由沖绳直送,汤底用沖绳特产Agu 猪的骨头及猪手熬製,叉烧牛筋本地製作。

【Food Battle】日式沾麵激斗!三田製麵所大热倒灶?

总分:15分

•地址:湾仔汕头街29号地下

•电话:2217 6883

•营业时间:2nn-3pm,6pm-10pm

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3. 猪骨味浓 彩

老闆是北海道人,从日本运来接近廿年的製麵机,每天限量製麵。款式每天两款,长期供应的是原味麦麵,另一款则天天不同,试食当日为辣椒麵。原味猪骨汤以六十多公斤猪骨、利尻昆布、蔬菜熬足十一小时,真材实料。

【Food Battle】日式沾麵激斗!三田製麵所大热倒灶?

总分:16.5分

•地址:元朗建德街26号益利大厦地下14号舖

•电话:3686 0130

•营业时间:11:30am-3pm,6pm-9pm

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下页续:沾麵冠军登场

4. 虾味澎湃—海老名

开业约两个月,只有约十个座位,每日只提供三款沾麵, 汤底以大量猪骨、猪头及静冈县骏河湾的樱花虾熬煮,包括虾汁番茄沾麵、虾汁酱油沾麵及虾汁味噌沾麵,枱头放有樱花虾醋、柠檬芥辣及日本七味粉,调味颇多。试食当日点了虾汁酱油沾麵。

【Food Battle】日式沾麵激斗!三田製麵所大热倒灶?

总分:18分

•地址:长沙湾元州街213号美居中心20号舖

•电话:3954 5528

•营业时间:11am-3pm、6pm-9pm

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