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【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭

阅读211| 发布: 2018-01-23 15:16 | 点赞: 560

香港鳗鱼饭的选择不少,但要吃到价钱亲民、质素又高的鳗鱼饭却不容易。今次为大家走访7间小店,它们专售价钱实惠的鳗鱼饭,全部$100有找!

* 试食评语乃根据记者个人经验、观感及口味得出,以试食当日出品为準。

何谓蒲烧鳗鱼饭?

传统「蒲烧」鳗鱼工序複杂,每条蒲烧鳗鱼均需要多次反覆烧烤,将油脂香味完全迫出,同时将酱汁融入鳗鱼之中,工序繁複。全球食用鳗鱼,大约有十七个品种,第一级为日本鳗,此品种脂肪比例高,口感佳。鳗鱼产地,则中、日、台、韩也有,以繁殖鳗为主。

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭

1. 红磡 三河屋面面俱圆

店主兼大厨来自名古屋,早年在当地也是做料理出身,廿多年前来港定居,曾经在中环、尖东开过日本料理,约十年前避开贵租,转战红磡,做街坊、学生生意。

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
鳗鱼饭 $88

 

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
每个鳗鱼饭送一碗麵豉汤,有芽菜、海带等配料。

 

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
鳗鱼长约15cm,酱汁甜蜜味美,酱油香,料酒甜,层次分明,不会过于油腻。不过,吃后有口渴感,似是味精太重。

 

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
鳗鱼鱼肉细緻,油脂丰富,肉身够厚,亦不会「嚡」口,鱼皮有点焦香,似是即叫即烧,带点胶质又烟韧,上佳之作。

 

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
日本珍珠米胀卜卜,形状短而饱满,煮得极好,分明且弹牙,富有米香,鳗鱼酱汁亦给得大方适量,刚好裹着饭粒,又不会太糊。

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭

三河屋

地址:红磡明安街14号宝石戏院大厦地下D舖

电话:2330 7175

营业时间:星期一至日 12nn-2pm、6pm-12pm

2. 坚尼地城万家厨房食材取胜

坚尼地城小店,老闆会以自家进口的日本食材,炮製各式佐酒小食,简单的日式丼饭,格局如漫画中的深夜食堂。

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
鳗鱼饭 (大) $88 (加$38选巨型鳗鱼)

 

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
鳗鱼长约20cm,酱汁味道纯正,酒香、豉香、糖甜四平八稳,味道不会过浓,恰到好处,口感清爽,与肥美鳗鱼非常相配,吃完也没有口渴感觉。

 

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
原条京都鳗,以焗炉翻热,表面带焦香,皮脂肥美嫩滑,鱼皮带胶质,吃罢满口鱼油香,偶有小骨,但瑕不掩瑜。

 

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
使用日产越光米,米香足,爽口够弹性,带淡淡甜香,再洒上饭素和鱼汁,食味甚佳。

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭

万家厨房

地址:西环坚尼地城山市街1号地下J号舖

电话:2855 1688

营业时间:星期二至五 5pm-2am;星期六至日 12nn-2am(星期一休息)

3. 柯士甸 东京食堂胜在够平

隐身柯士甸大厦天井位置,由两个年轻人在上年开设,格局属平民化日式食堂,价钱大众化,午餐时间,大排长龙。

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
蒲烧鳗鱼 $68 (半条)/$108 (全条)
【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
鳗鱼长约12cm,酱汁质地浓稠,味醂的甜味较轻,偏重于酱油味,且酱汁只是加在鳗鱼上,较难用来拌饭,单吃鳗鱼,难免觉得鹹味略重。

 

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
鳗鱼肉质滑溜,翻焗之后,再轻轻煎过两面,鳗鱼带点焦香,食落鱼肉嫩滑,皮脂肥美,且鱼骨去得乾净。

 

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
饭虽声称用日本珍珠米,但煮得不够透彻,米心仍带澱粉质感,而且饭素给得略为吝啬,不足以拌饭。

 

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭

东京食堂

地址:尖沙咀柯士甸路15A柯士甸大厦地下D舖

电话:5616 6159

营业时间:星期一至日 12nn-4pm、6pm-1am

4. 上环DonBuri Kings鬼佬口味

由三个拥有日本料理背景的外籍厨师主理,小店主要做外卖日式丼饭生意,饭盛于彩色纸兜中,鳗鱼饭配料丰富,有红姜丝、洋葱、饭素等等,看来有点像夏威夷鱼生饭。

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
鳗鱼饭 $90
【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
鳗鱼饭送麵豉汤,配料不算多。

 

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
鳗鱼长约8cm,酱汁有个性,配着红姜丝,味道带点醋酸,似大阪烧的酱汁,配着油脂丰富的鳗鱼,正好解腻,但相衬与否则见仁见智。

 

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
上饭前,师傅先用火枪轻轻烧过鳗鱼表面,带点焦香,且看来又肥又厚,食落亦算软嫩带弹性,不过鱼骨去得不乾净,影响口感。

 

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
据店主言,米用日本货,质素亦算相称,蘸了酱汁依旧分明,饱满弹牙,配着饭素、酱汁同吃,米甜味突出,红姜开胃。

 

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭

DonBuri Kings

地址:上环皇后大道中255号Manhattan Avenue地舖

电话:2650 2218

营业时间:星期一至六 12nn-8pm(星期日休息)

5. 筲箕湾南駅大玩中日Fusion

这间店大玩中日Fusion,将鳗鱼配上糯米饭,以蒸煮方式将鳗鱼的鲜甜与酱汁渗入糯米饭,糯米饭有咬口且粒粒有鱼香。

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
鳗鱼笼仔糯米饭 $68

 

南駅

地址:筲箕湾东大街59 – 99号东威大厦地下13号

电话:2581 5808

营业时间:星期一至日 12nn-10pm

地址:观塘海滨道83号One Bay East宏利大楼1楼4A号舖

电话:2898 7298

营业时间:星期一至六 8am-6pm(星期日休息)

6. 粉岭 What The Food Cafe蛋包鳗鱼饭

鳗鱼每日新鲜入货,放在以珍珠米做馅的滑蛋包饭上,再配上自製酱汁,Juicy又惹味!

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
蒲烧鳗鱼蛋包饭 $76 (

 

What The Food Cafe

地址:粉岭业丰街13号多利工业大厦1楼F室

电话:2677 1303

营业时间:星期二至日 11am-10pm(星期一休息)

7. 观塘 膳工坊日式鳗鱼饭盒

蒲烧鳗鱼丼虽用急冻货,但专拣细条,贪其软骨较少,酱汁则用鱼骨熬汤,鱼味特别浓。鳗鱼烧得外脆内嫩,米饭用日本珍珠米,口感软糯。

【边间最好食】$100有找!7间小店 油脂极丰 蒲烧鳗鱼饭
蒲烧鳗鱼丼 $65

 

膳工坊

地址:观塘敬业街65-67号敬运工业大厦2楼B室

电话:2362 5808

营业时间:星期一至五11:30am-9pm;星期六11:30am-6pm(星期日休息)

延伸阅读:【出街搵食】Food court发现!400g鳗鱼饭富士山 | 观塘日本菜 |

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