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【FOOD BATTLE】新口味 月饼 边只伏味?教你整冰皮

阅读912| 发布: 2018-01-23 15:16 | 点赞: 836

八月,市面一如以往涌现大堆新口味 月饼 。往年商家们都不理好丑,志在发挥无限创意赚一笔,结果创意满分,味道却不敢恭维!综观今年,却一反常态,你看最新的柚子奶黄、棕榈糖紫薯 月饼 、威士忌 月饼 、伯爵茶奶皇月等,配搭比传统有创意。今期即精选兼试食城中新月!

1. 幽香华丽 柚子奶黄曲奇+桂花绿豆曲奇

陈敏之去年开设曲奇店 Blesscuit,不到一年就开了3间分店。首次推出「 祝圆满 」月饼,萤光粉红加萤光橙的礼盒,够Eye catching;一盒有齐迷你柚子奶黄曲奇及迷你桂花绿豆曲奇两种口味,前者以法国吉士及柚子果肉製成,后者则以桂花配以黄糖和海藻糖,摆明走清新轻怡路线,食落又会否不油不腻呢?

【FOOD BATTLE】新口味 月饼 边只伏味?教你整冰皮

【FOOD BATTLE】新口味 月饼 边只伏味?教你整冰皮

【FOOD BATTLE】新口味 月饼 边只伏味?教你整冰皮

Blesscuit

地址:尖沙咀河内道18号 K11购物艺术馆地库1层 Kiosk K14号

电话:2782 3383

营业时间:11am-9pm

备注:供应期至9月26日,金钟及天后店同时发售,售完即止

 

2. 酒味澎湃 威士忌朱古力月饼

日本威士忌大热,鸿星首次跟日本威士忌厂Nikka Whisky 合作推出竹鹤威士忌朱古力月饼,以日本传统、全手工製作的桃山饼皮,包着流心威士忌酒心朱古力。礼盒装限量 600个,四个月饼连一支700ml「竹鹤威士忌Pure Malt」,可算是全港首见。

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【FOOD BATTLE】新口味 月饼 边只伏味?教你整冰皮

鸿星

查询:2628 0080

网址

备注:可网上订购月饼礼券,换领日期由9月21日至27日,售完即止

 

3. 霆锋曲奇 锋味月曲奇

霆锋自年初推出「锋味曲奇」,曲奇曾被炒贵一倍兼长期断货。今次首次推出月饼味曲奇,更亲身送曲奇到两间公司兼拍短片于fb page《十二道锋味》播出,宣传做到足。曲奇中间夹着由莲蓉、鹹蛋黄打成的一层月饼馅,卖相及味道都激似月饼,应该好快被人抢清光!

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【FOOD BATTLE】新口味 月饼 边只伏味?教你整冰皮

锋味 by BEYOND DESSERT

地址:中环结志街39-49号地下

电话:2608 0036

营业时间:11am-8pm

备注:月饼售完即止

4. 唔够甘腴 蛋黄白莲蓉+蛋黄豆沙

agnès b.DÉLICES今年推出月兔中秋系列,首次推出传统中式月饼包括b.蛋黄白莲蓉月饼及 Starry 蛋黄豆沙月饼,b. 迷实期待。

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【FOOD BATTLE】新口味 月饼 边只伏味?教你整冰皮

agnès b.DÉLICES

地址:中环 ifc 商场3002-3005舖

电话:2805 0808

营业时间:11am-9pm

备注:供应期至9月30日,售完即止

 

5. 蠃阵清新 Häagen-Dazs

今年以「夜会巴黎」为主题,饼皮印上巴黎铁塔、凯旋门等;以大月的士多啤梨雪糕配法国仙人掌果蓉红桑子香槟醋流心最特别,馅料以法国仙人掌果蓉、红桑子果蓉及香槟醋製成,听落都 清新 。

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Häagen-Dazs

网址

备注:订购期至9月25日,换领期至9月27日,售完即止

 

6. 整容失败 Miffy 牛乳芝士冰皮+牛乳朱古力

东海堂同今年60岁的Miffy合作推出限量版Miffy 造型冰皮月饼「 冰雪の月 」,两款口味包括牛乳芝士及牛乳朱古力,不论饼面或是白色铁盒都印有立体Miffy,粉丝必买。

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全线东海堂

查询:2739 1328

网址

备注:供应期至9月27日,售完即止

7. 番薯糖水 棕榈糖紫薯

提供烘焙课程的Dreamix 最新推出棕榈糖紫薯月饼,每个都印有不同单字,可砌成「 娘娘 」、「 BB 」、「 男神 」等八款不同组合。全手製,选用新鲜紫薯,切片蒸熟风乾,磨粉后加入台湾棕榈糖蒸熟,无加防腐剂。

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【FOOD BATTLE】新口味 月饼 边只伏味?教你整冰皮

Dreamix

地址:观塘敬业街65-67号敬运工业大厦10 楼 B 室

电话:2668 6208

网址

 

8. 茶香澎湃 伯爵茶奶皇

奇华今年新出的礼盒,包括两款茶味月饼 ─ 伯爵茶奶皇及茉莉香片奶皇。前者选用 日本茶叶,后者用上由嫩芽焙製的雀舌香片茶叶,再与奶皇混合製成,女生必爱。

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全线奇华

查询:2785 6066

网址

备注:供应期至9月27日,售完即止

 

9. 好流诱惑 流心朱古力

美心以流心朱古力月饼迎战,找来法国朱古力名牌Cacao Barry合作,选取100% 纯可可粉,配上法国牛油及淡忌廉製作朱古力饼皮,包着朱古力流心馅,双重朱古力攻势,迷倒身边唔少朱古力迷。

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全线美心

查询:2101 1333

备注:供应期至9月27日,售完即止

10. 顺滑甘甜 朱古力焦糖蛋糕+杏仁芝麻朱古力脆饼

法国Macaron名店Pierre Herme今年首次推出两款限量月饼。朱古力焦糖味,以墨西哥纯黑朱古力包着焦糖及朱古力蛋糕;杏仁芝麻朱古力脆饼味,则参照店内招牌朱古力 bonbon de chocolat,以朱古力包着炒过的杏仁芝麻做成。

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Pierre Herme Paris

地址:中环 ifc 商场1楼1019C 号舖

电话:2833 5700

备注:供应期至9月27日,售完即止

 

11. 甘香鬆化 白鸽鹹蛋黄+红豆蓉月饼

龙门今年跟私房菜主理人徐蒝合作推出月饼,当中皇帝月饼,即白鸽鹹蛋黄红豆蓉月饼,选用大连红豆蓉配上自家腌製白鸽鹹蛋,白鸽蛋胆固醇比鸡蛋少约三成。

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龙门

查询:2717 9886

网址

备注:可于网上购买月饼,换领期视乎个别取货店,详见龙门网页,售完即止

12. 和风口味 酥皮绿茶红豆月

连续三年推出奶黄月饼的田舍家,今年特别推出和风口味的酥皮绿茶红豆月,酥皮以日本绿茶粉配合牛油及牛奶製成,中间的红豆蓉则加入贵价的北海道十胜红豆,每天限量生产,确保新鲜。

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田舍家

地址:尖沙咀 ICC 101楼 A 舖

电话:2972 2666

备注:供应期由9月14日至26日,售完即止

$65 DIY 12个冰皮45分钟食得

不少人都锺意自家製月饼,贪佢温馨得嚟,月饼新鲜又健康,但传统月饼过程繁複又要入焗炉,不少人都拣选简单易学的冰皮月饼。坊间不少烘焙店都提供DIY 月饼套餐,一条龙包晒冰皮粉、馅料、月饼模等,像「 烘在家 」今年足有十款口味选择,有榴槤、 紫薯、芝麻等,比二德惠的四款更多;无论食谱还是店员的贴士都帮到手,就连地狱厨神记者都零失败地製出冰皮月饼,过程完全不用蒸煮,记者试做紫薯味,馅料偏甜,但冰皮细滑烟韧,由开坛到食得,45 分钟搞掂,$65一套足有12个月饼,抵玩。

【FOOD BATTLE】新口味 月饼 边只伏味?教你整冰皮

製法:

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1 . 将150克冰皮粉加入150克冻水拌匀,再加入15克固体菜油拌匀备用。
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2 . 冰皮糰及馅料割成12份,每份约25克。将冰皮压薄,加 入一份馅料,搓成球状。
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3 . 将少许太白粉倒入模内,放入月饼糰。
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4 . 于枱面按压成月饼状后,置雪柜冷藏半小时即可。

Tips:

‧ 于冰皮粉加入冻水,饼皮更有弹性。

‧ 可于冰皮粉内加入食用色素,製作出不同颜色饼皮。

 

烘在家

地址:油麻地上海街383号华兴商业中心7楼 A 室

电话:2148 2667

营业时间:11am-8pm

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